Η αποστολή του Λούντιεκ
Πιστεύουμε ότι είναι σημαντικό όλοι να μπορούν να κοιμούνται, να τρώνε και να πίνουν μαζί μας σε μια προσιτή, σπιτική ατμόσφαιρα, με μια ευχάριστη ισορροπία μεταξύ τιμής και ποιότητας. Η πρόκληση για εμάς είναι να εκπλήξουμε τους επισκέπτες γαστρονομικά, επιτρέποντάς τους ταυτόχρονα να ανακαλύψουν ένα όμορφο μέρος του Ντρέντε.
Το Hotel Götz άνοιξε τις πόρτες του το 1929 και έγινε γνωστό μετά τον πόλεμο ως ξενοδοχείο, ξενώνας και εστιατόριο. Στα τέλη του περασμένου αιώνα, το 1995, το εστιατόριο Hoffmann's Vertellingen εγκαταστάθηκε στο κτίριο στην οδό Dorpsstraat.
Οι πρώην ιδιοκτήτες, Petra Schrijer και Abe Brouwer, αγόρασαν το ξενοδοχείο-εστιατόριο το 2017 και το ανακαίνισαν πλήρως, μετά την οποία του δόθηκε το νέο όνομα Ludiek. Το Ludiek υποδέχτηκε τους πρώτους επισκέπτες του τον Μάιο του 2018.
Ο Τόμας είναι μέλος της ομάδας της κουζίνας από τα εγκαίνια, ενώ η Ρενάτε βοήθησε προσωρινά με την έναρξη κατά την αρχική φάση. Από τον Απρίλιο του 2024, εμείς, η Ρενάτε και ο Τόμας, είμαστε οι περήφανοι ιδιοκτήτες αυτής της όμορφης επιχείρησης.
Αναγνωρισμένο από την Gault&Millau
Με υπερηφάνεια ανακοινώνουμε ότι το Restaurant Ludiek συμπεριλήφθηκε στον φημισμένο οδηγό εστιατορίων Gault&Millau. Θεωρούμε αυτή την αναφορά στον Gault&Millau ως επιβεβαίωση της αφοσίωσής μας στην γαστρονομική εμπειρία και τη συνεχή ανάπτυξη. Κάθε μέρα, εργαζόμαστε με αγάπη σε πιάτα που εκπλήσσουν, συνδέουν και αφήνουν μια διαρκή εντύπωση.
Σε αυτό το όμορφο ξενοδοχείο χωριού, η ζεστασιά της υπαίθρου του Ντρέντε συνδυάζεται με το διεθνές υπόβαθρο του σεφ Τόμας Αλαχούζος, ο οποίος γεννήθηκε στη Σιγκαπούρη και μεγάλωσε στην Ελλάδα. Η κλασική γαλλική κουζίνα αποκτά μια διακριτική μεσογειακή και ασιατική πινελιά εδώ. Μπορείτε να τη δοκιμάσετε σε σοταρισμένα χτένια με αφρό λεμονόχορτου και λάιμ, λάρδο και κρέμα μαύρου σκόρδου. Ή τηγανητό λουκάνικο με πέτσα, που σερβίρεται με χέλι beurre blanc, γλυκό καλαμπόκι και κρίταμο. Μια προσεκτικά επιμελημένη λίστα κρασιών είναι ένα επιπλέον πλεονέκτημα.
Τόμας & Ρενάτε
Ο Θωμάς Αλαχούζος γεννήθηκε στη Σιγκαπούρη και μεγάλωσε στο νησί της Καλύμνου στην Ελλάδα, όπου, κοντά στη φύση, ξεκίνησε η αγάπη του για τη μαγειρική με αγνά υλικά. Στην Ελλάδα, έμαθε να κυνηγάει και να ψαρεύει από τον πατέρα του και παρακολουθούσε πιστά τη μητέρα και τη γιαγιά του να μαγειρεύουν. Το καλό φαγητό ήταν κοινό νήμα σε όλη την παιδική του ηλικία, και όταν έφτασε στην Ολλανδία, επέλεξε να ακολουθήσει μαγειρική εκπαίδευση. Αποκτώντας εργασιακή εμπειρία τόσο σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας όσο και σε ένα κρεοπωλείο και κατάστημα φρέσκων τροφίμων, ανέπτυξε το δικό του στυλ μαγειρικής. Προτιμά να το περιγράφει ως «ευρηματικό και ελαφρώς γαλλικό». Λόγω του υποβάθρου του, αυτό το στυλ επηρεάζεται από τις πλούσιες γεύσεις της ελληνο-μεσογειακής κουζίνας και της Ασίας.
Ο Thomas εργάζεται στο Ludiek από τα εγκαίνια του το 2018 και είναι σεφ-ιδιοκτήτης από τον Απρίλιο του 2024. Ο Thomas ενδιαφέρεται για το κρασί, το φαγητό και τους συνδυασμούς κρασιών και έχει ολοκληρώσει ένα μάθημα κρασιού.
Η Ρενάτε Κορτεκάας είχε πάντα πάθος τόσο για τον κλάδο της φιλοξενίας όσο και για την υγειονομική περίθαλψη, και αυτοί οι δύο κόσμοι τώρα συναντώνται στην καθημερινότητά της. Ως ψυχολόγος υγείας, συνδυάζει την εργασία της με έναν ρόλο στα παρασκήνια στο Ludiek, όπου επικεντρώνεται τόσο στον επισκέπτη όσο και στην ομάδα. Η ευχάριστη συνεργασία και η προσωπική ανάπτυξη είναι κεντρικά σε αυτό. Η αγάπη της για τον κλάδο της φιλοξενίας ξεκίνησε σε νεαρή ηλικία. Στα δεκαπέντε της χρόνια, εργαζόταν ως σερβιτόρα στο τσαγερί 't Hunebed κοντά στο Χάβελτε, γεγονός που την κάνει ακόμα πιο ξεχωριστή που επέστρεψε σε αυτήν την περιοχή τώρα. Ο παππούς της βοηθούσε επίσης περιστασιακά στις εκδηλώσεις αφήγησης ιστοριών του Hofmann, και οι γονείς της γνωρίστηκαν σε αυτό το χωριό. Ο Τόμας και η Ρενάτε γνωρίστηκαν το 2015 στο εστιατόριο De Bovenmeester στο Στένβικ, όπου ξεκίνησε το κοινό τους πάθος για τη φιλοξενία.
